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2026/02/20 (Fri)

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ビタミンとミネラルの豊富な野菜を食べるようになりました。そして、

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貯蔵方法が自然発生的に開発されました。韓国ではすでに

7世紀から塩漬けとして「キムチ」の歴史が始まっています。

グイグイいっちゃダメよ！

キムチという言葉の起源は、

「野菜の塩漬け」を意味する「沈菜(チムチェ)」が長い年月が経つ内に、

沈菜(チムチェ)→ヂムチェ→キムチェ→キムチの形に変わりながら、

「キムチ」として定着したと言われています。

なぜ韓国でキムチが発達したのでしょうか？

世界的にも野菜を利用する発酵食品の例はあまリ多くありません。

韓国でキムチとして発酵食品が発達したのは、農耕中心の昔の韓国人が、

野菜を好んで食べていたことや、また水産物の塩漬技術にも優れていたので、

それが薬味として幅広く用いられていたこと、特にキムチ作り用の

結球白菜が広く栽培・普及されるようになったことなどが挙げられます。

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※インスリン：3回/日

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